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Restaurant à Lyon Confluences
86 Quai Perrache, 69002 Lyon
04 72 41 12 34
Menu
Suggestionsde la semaine
Servies le midi, sauf le dimanche
SAONE : Entrée + Plat – 24,00 €
RHONE : Plat + Dessert – 24,00 €
CONFLUENCES : Entrée + Plat + Dessert – 29,00 €
Entrée du jour
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Poisson du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
ou
Viande du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
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L’assiette du fromager
ou
Fromage blanc en faisselle (crème ou coulis)
ou
La gourmandise du jour
L'avantvisite
De 10H à 11H30
Viennoiserie
Croissant ou Pain au chocolat 2,00€
Brioche aux pralines 3,00€
Lacarte
Entrées
Le Pâté en croute de la Mer 15,00€
cabillaud & saumon, mayonnaise, pickles de légumes
L’œuf parfait 15,00€
cécina de bœuf, crémeux de topinambour, émulsion noisette
Le Saumon 16,00€
confit à 43 degrés, céleri rave, butternut, citron caviar
Le Poireau 14,00€
en vinaigrette, copeaux de parmesan, câpres, oignon pickles
Poissons
Les Gambas 24,00€
poêlées, raviolis ricotta-épinard, bisque au lait de coco et citron vert
La Sole 26,00€
crème de cerfeuil tubéreux, pomme paillasson, sauce Noilly Prat
L’Omble chevalier 24,00€
en croûte de graines de courge, flan de courge, choux de Bruxelles, émulsion au verjus
Viandes
Les Ris de veau 35,00€
le cœur de pomme poêlé aux champignons - épinards, sauce suprême
L’Epaule d’agneau 24,00€
confite 36H, fregola sarda, brocolis brûlés à la flamme, jus de braisage
Le Pot-au-Feu 26,00€
paleron de veau confit, foie gras poêlé, légumes d’hiver, bouillon
Le Saucisson (pour 2) 45,00€
à cuire de 500g, rôti au vin rouge, pommes grenailles, salade verte
Végétarien
Fregola sarda & champignons des bois 22,00€
Desserts
à 9,00 €
La Tarte Tatin
feuilletage, pommes caramélisées, caramel tendre, glace caramel
Le Croustillant d’étoile
croustillant chocolat, biscuit chocolat, crémeux vanille, mousse chocolat pure origine 64%, glace vanille
La Coupe glacée marrons - myrtilles
concentré de marron, brisures de marrons confits, glace marron, sorbet cassis chantilly vanille, myrtilles sauvages
La Pavlova éxotique (sans gluten)
brunoise mangue et ananas rafraichie aux zestes citron vert, coulis passion, sorbet passion, chantilly vanille, éclats de meringue
Café ou Thé gourmand 10,50€
L'aprésvisite
De 14H30 à 18H30 (Dernière commande à 18H)
Planches
A partager à 2
Charcuterie 16,00€
Jambon blanc, jambon cru, pâté croute, rosette de Lyon, mesclun, pickles
Fromages 16,00€
Sélection de la mère Richard, mesclun, pickles
Desserts Maison Pignol
à 9,00 €
La Coupe glacée marrons-myrtilles
concentré de marron, brisures de marrons confits, glace marron, sorbet cassis chantilly vanille, myrtilles sauvages
Le Croustillant d’étoile
Croustillant chocolat, biscuit chocolat, crémeux vanille, mousse chocolat pure origine 64%, glace vanille
La Tarte Tatin
feuilletage, pommes caramélisées, caramel tendre, glace caramel
Café ou Thé Gourmand 10,5
Pavlova Exotique
brunoise mangue et ananas rafraichie aux zestes citron vert, coulis passion, sorbet passion, chantilly vanille, éclats de meringue (sans gluten)
Gourmandises
1 Boule 4,00€
2 Boules 6,50
3 Boules 9,00€
Supplément Chantilly 1,00€
Gaufre Grand-mère au sucre 4,50
Gaufre Confiture de la Maison Pignol 5,50
Gaufre Chocolat de la Maison Pignol 5,50
Supplément Chantilly 1,00€
MenuEnfant
Moins de 10 ans
Pommes de terre rôties & légumes,
&
Paleron de veau ou Omble Chevalier
~
Fromage blanc en faisselle
(nature, crème ou coulis de fruits rouges)
ou
Glace 2 boules, chantilly
ou
La gourmandise de la Maison Pignol
15,00 €