Brasserie Des Confluences

Suggestionsde la semaine

Servies le midi, sauf le dimanche

SAONE : Entrée + Plat – 24,00 €
RHONE : Plat + Dessert – 24,00 €
CONFLUENCES : Entrée + Plat + Dessert – 29,00 €

Entrée du jour
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Poisson du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
ou
Viande du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
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L’assiette du fromager
ou
Fromage blanc en faisselle (crème ou coulis)
ou
La gourmandise du jour

Réservation

Lacarte

Entrées

Pâté en croûte Richelieu (filets de porc, foie gras, champignons, poivre du Costa Rica), chutney de figues 13,50€

Tartare de saumon et huîtres à l’huile d’olive et vinaigre Calamensi, velouté froid de chou-fleur et pickles 18,00€

Œuf de poule cuit mollet, velouté de topinambours, lomo Ibérique, trompettes des morts, pistaches 14,00€

Artichaut et foie gras, salade de roquette à l’huile de noisette 18,00€

Créme froide de petits pois à l'huile de truffe, crème ricotta et chiffonnade de jambon cuit à l'os 15,00€

Poissons

VEGETARIEN - Risotto Arborio aux cèpes 23,00€

Filet de saumon cuit sur la peau, biscuit de risotto au parmesan, châtaignes et giroles, velouté de champignons 24,00€

Filet de rascasse mariné à l’huile de piment d’Espelette, cuit vapeur, crème de panais, coco et combawa 21,00€

Viandes

Cuisse de pintade fermière rôtie, purée de patates douces et légumes racines, jus de volaille réduit au miel et citron vert 20,00€

Carré d’agneau, jus à la reine des près, semoule de blé dur aux cranberry et giroles 32,00€

Filet de bœuf Charolais, jus à la moutarde violette de Brive, duo de carottes en purée et glacées aux épices douces 28,00€

Fromages

1/2 Saint Marcellin Mère Richard 6,00€

Cervelle des Canuts 6,00€

Fromage blanc en faisselle « comme vous l’aimez » 5,00€

Sélection de fromages Mère Richard 9,00€

Desserts

Douceur d’Automne, sorbet myrtille - confit de cassis et myrtilles sauvages, chantilly mascarpone vanille, brisures de marrons confits, vermicelle de marron rhum, boutons de meringues, myrtilles fraîches 9,00€

L'éclat chocolat, noisettes croquantes - croustillant chocolat fleur de sel, biscuit chocolat, crémeux au grué de cacao, mousse au chocolat noir, nougatine au grué 9,00€

Le Mangot, sorbet mangue - croustillant citron vert, biscuit aux amandes, crémeux vanille yuzu calemensi, compotée de mangue vanillée, coulis exotique 9,00€

BABA AU RHUM, CARPACCIO D'ANANAS, CHANTILLY, ZESTES DE CITRON VERT 9,00€

Menuenfant

Moins de 10 ans

Suprême de volaille
ou
Filet de cabillaud

& Pommes grenailles
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Glace 2 boules
ou
Dessert du jour

15,00 €