Brasserie Des Confluences

Suggestionsde la semaine

Servies le midi, sauf le dimanche

SAONE : Entrée + Plat – 22,00 €
RHONE : Plat + Dessert – 22,00 €
CONFLUENCES : Entrée + Plat + Dessert – 26,00 €

Entrée du jour
~ ~ ~
Poisson du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
ou
Viande du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
~ ~ ~
L’assiette du fromager
ou
Fromage blanc en faisselle (crème ou coulis)
ou
La gourmandise du jour

Réservation

Lacarte

Entrées

Soupe glacée de petits pois à l'estragon, petits pois, quenelle de ricotta, chorizo Ibérique 15,00€

Œuf de poule cuit mollet, caviar d’aubergine, ratatouille froide au basilic et olives Taggiasche 16,00€

Confit de tomates ananas au safran, burratina, gaspacho aux piments d'Espelette et tomates cerises confites 18,00€

Pâté en croûte foie gras et volaille, jeunes pousses de salade 13,00€

Poissons

Cabillaud en aïoli cuit vapeur, velouté de courgettes à la citronnelle, légumes verts, sauce vierge 24,00€

Polenta crémeuse au parmesan, poêlée d’encornets, lomo* Ibérique, gambas rôties (*porc) 20,00€

Homard et gambas, risotto homardine 30,00€

Viandes

Suprême de volaille fermière au citron confit, risotto d'épeautre au fenouil, bouillon de volaille au thym-citron 20,00€

Magret de canard cuit au sautoir, son jus au miel et citron, purées de légumes de saison au poivre de Jamaïque 22,00€

Longe de veau rôtie, jus romarin, pressé de pommes de terre aux morilles 26,00€

Fromages

1/2 Saint Marcellin Mère Richard 5,00€

Cervelle des Canuts 5,00€

Fromage blanc en faisselle « comme vous l’aimez » 5,00€

Sélection de fromages Mère Richard 9,00€

Desserts

Sortilège, glace vanille, biscuit Sacher, mousses chocolats noir et au lait, punch cacao 8,00€

Baba au rhum, carpaccio d’ananas, chantilly, zestes de citron vert 8,00€

Mogador, sorbet fruits rouges, biscuit cuillère, crumble gingembre, biscuit joconde, crémeux exotique, mousse au citron 8,00€

Tarte aux 4 agrumes, sorbet litchi, confit aux agrumes, crème chiboust mandarine, biscuit joconde aux zestes, sablé Breton, chantilly litchi, segments d’agrumes 8,00€

Menuenfant

Moins de 10 ans

Suprême de volaille, jus au thym
Riz Basmati
~
Compote Artisanale Bissardon & son sablé
ou
Dessert du jour

15,00 €