Brasserie Des Confluences

Suggestionsde la semaine

Servies le midi, sauf le dimanche

SAONE : Entrée + Plat – 22,00 €
RHONE : Plat + Dessert – 22,00 €
CONFLUENCES : Entrée + Plat + Dessert – 26,00 €

Entrée du jour
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Poisson du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
ou
Viande du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
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L’assiette du fromager
ou
Fromage blanc en faisselle (crème ou coulis)
ou
La gourmandise du jour

Réservation

Lacarte

Entrées

chair de tourteau, persil racine, oeuf cuit mollet, émulsion de crustacés, crumble de quinoa au corail 18,00€

petit épeautre cuisiné en risotto, persillé du Beaujolais, butternut confite, lomo Ibérique 14,00€

Pâté en croûte d'Automne (filets de porc et canard, insert foie gras, châtaignes, noisettes, pistaches) et chutney d'oignons 13,50€

Poissons

filet de maigre cuit vapeur aux chipirons, lentilles vertes du Puy et perles du Japon 20,00€

FILET DE CABILLAUD à la plancha, velouté de moutarde douce aux épices, citron et curcuma, sommités de chou-fleur croquantes 24,00€

Viandes

paleron de veau cuit basse température, mousseline de courge et châtaignes, poivre de kampot, jus réduit à l'orange 20,00€

magret de canard cuit au sautoir, purée de légumes de saison au poivre de jamaique, son jus au miel et citron 22,00€

Fromages

1/2 Saint Marcellin Mère Richard 6,00€

Cervelle des Canuts 6,00€

Fromage blanc en faisselle « comme vous l’aimez » 5,00€

Sélection de fromages Mère Richard 9,00€

Desserts

Baba au rhum, carpaccio d’ananas, chantilly, zestes de citron vert 8,00€

saveurs Malgaches (meringue pavlova, confit de passion, praliné noix de pécan, noix de pécan caramélisées, chantilly à la vanille de madagascar) 8,00€

Succès chocolat, glace vanille (Ganache chocolat, biscuit Joconde, enrobage chocolat noir Saint Domingue 70%) 8,00€

Le Pistache, sorbet fraise (biscuit et croustillant pistache, crémeux et crème légère pistache de Sicile) 8,00€

Menuenfant

Moins de 10 ans

Suprême de volaille, jus au thym
Riz Basmati
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Compote Artisanale Bissardon & son sablé
ou
Dessert du jour

15,00 €