Brasserie Des Confluences

Suggestionsde la semaine

Servies le midi, sauf le dimanche

SAONE : Entrée + Plat – 24,00 €
RHONE : Plat + Dessert – 24,00 €
CONFLUENCES : Entrée + Plat + Dessert – 29,00 €

Entrée du jour
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Poisson du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
ou
Viande du jour
(L’Accord au Verre du Sommelier – 7.00 €)
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L’assiette du fromager
ou
Fromage blanc en faisselle (crème ou coulis)
ou
La gourmandise du jour

Réservation

Lacarte

Entrées

Pâté en croûte Richelieu (filets de porc, foie gras, champignons, poivre du Costa Rica), chutney de figues 13,50€

Gaspacho de tomate et burratina, ratatouille froide à l'estragon, olives Kalamata, crumble tomate 12,00€

Oeuf de poule cuit mollet, velouté froid de caviar d'aubergines aux piments d'Espelette, copeaux de rosette de Lyon 13,00€

Tartelette champignons et escargots au beurre d'herbes, salade de roquette 16,00€

Créme froide de petits pois à l'huile de truffe, crème ricotta et chiffonnade de jambon cuit à l'os 15,00€

Poissons

filet de maigre à la plancha, risotto d'épeautre façon paella, crevettes, encornets, émulsion au safran 24,00€

filet de cabillaud cuit vapeur, purée de petits pois, légumes de printemps, jus à la Reine des Près, tuile à l'encre de seiche 20,00€

Viandes

supreme de volaille jaune de Bourgogne, cotes de blettes à l'huile de noisette, sauce supreme parfumée aux feuilles de kafir 22,00€

magret de canard rôti, navets confits, purée de patates douces, sauce gastrique aux griottes 22,00€

tartare de boeuf Charolais dans la tradition, pommes de terres nouvelles, mesclun 20,00€

Fromages

1/2 Saint Marcellin Mère Richard 6,00€

Cervelle des Canuts 6,00€

Fromage blanc en faisselle « comme vous l’aimez » 5,00€

Sélection de fromages Mère Richard 9,00€

Desserts

Fraicheur d'été (confit de fraises, chantilly à la vanille de Madagascar, composition de fruits rouges, boutons de meringue, jus de fraises basilic) 9,00€

museum, glace vanille (brownie aux amandes, mousse au chocolat, billes croquantes, mousse vanille et insert pécan, sauce chocolat) 9,00€

Finger citron, sorbet fruits rouges (pâte sablée, frangipane, crèmeux citron, confit de citron, batons de meringue, cristaline de citron) 9,00€

Millefeuille vanille - caramel, glace vanille (crème diplomate vanille, crèmeux caramel, feuilletage pur beurre caramélisé, crumble nature) 9,00€

Menuenfant

Moins de 10 ans

Suprême de volaille
ou
Filet de cabillaud

& Pommes grenailles
~
Glace 2 boules
ou
Dessert du jour

15,00 €